1.Couper le foie gras en petits dés, parsemer de fleur de sel puis réserver au frais.
2.Eplucher et couper les poires en petits dés, dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les dés de poires avec une pincée de cannelle. Faites refroidir la préparation.
3.Couper la bûche de chèvre en dés.
4.Mélanger le foie gras, les poires et le chèvre. Verser dans des verrines puis décorer avec des grains de grenade.