1/ Rincez les courgettes et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline.

2/ Faites-les griller 1 minute dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile d’olive.

3/ Pelez l’ail, dégermez-le, puis pressez-le.

4/ Lavez et séchez les petites feuilles de menthe ou basilic, vous pouvez les ciseler.

5/ Mélangez délicatement les courgettes grillées, les 2 cuillères à café d’huile d’olive, l’ail, les graines de courge et la menthe, salez et poivrez.

6/ Servez légèrement tiède ou à température ambiante avec la feta émiettée ou les billes de mozarella.