1. Coupez les filets de poulet en aiguillettes (lanières). Faites chauffer 1/2 cuillère d’huile dans une cocotte, saisissez-y le poulet 5 min à feu vif, en remuant souvent. Laissez refroidir.

2. Pendant ce temps, coupez la féta en dés. Lavez et essuyez les courgettes, râpez-les dans la longueur (grosse grille) pour former des “spaghettis”.

3. Dans un saladier, émulsionnez à la fourchette du sel, du poivre, le
vinaigre et le reste d’huile. Ajoutez les courgettes râpées, le poulet, la féta, les pignons de pin et la coriandre. Mélangez, c’est prêt !