Rougail de crevettes
Ingrédients (4 pers)
- 8 crevettes roses cuites
- 2 tomates mûres
- 1 cm de gingembre
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- Riz AD facultatif
- 1/2 citron vert
- 1 cas d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- Sel
- Poivre
1/ Peler et râper le gingembre. Presser le 1/2 citron vert.
2/ Dans un petit saladier, mélanger le jus de citron, le gingembre, l’huile d’olive, le sel, le poivre puis ajouter les crevettes. Bien mélanger, les enrober et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1h.
3/ Pendant ce temps, préparer le rougail : émonder les tomates (les plonger quelques secondes dans de
l’eau bouillante pour faciliter la tâche). Epépiner et hacher les tomates avec l’oignon et l’ail, pelés et dégermes.
4/ Chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates puis ajouter le thym. Cuire 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir la préparation.
5/ Une fois le rougail refroidi, le verser dans des verrines ou cuillères apéritives puis déposer 2 crevettes.
Si vous utilisez cette recette en plat principal, augmentez la quantité de crevettes à 150g par personne
accompagnées de légumes et du riz AD.
Bonne dégustation !
