1/ Eplucher, couper et mixer l’ananas pour en faire un mélange homogène. Garder quelques cubes d’ananas pour le montage.

2/ Mélanger la cannelle que vous souhaitez avec l’ananas mixé (quantité selon vos goûts)

3/ Monter les blancs en neige puis incorporer petit à petit l’édulcorant

4/ Incorporer cette mousse avec l’ananas mixé

5/ Mettre en verrine puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum

6/ Décorer la mousse de cubes d’ananas et d’un filet de jus de citron.