1/ Eplucher et laver les carottes, le céleri et les poireaux. Les tailler en tronçons.

2/ Peler et émincer finement l’oignon.

3/ Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucide. Verser le vin blanc et porter à ébullition.

4/ Verser 1 litre de fumet de poisson et attendre que le liquide bouillonne à nouveau avant d’y déposer les légumes et le bouquet garni. Assaisonner selon votre goût.

5/ Laisser cuire pendant 25 min à petits bouillons (sans couvrir).

6/ Couper les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ.

7/ Plonger les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et prolonger la cuisson de 10 min en gardant toujours un léger frémissement.

8/ Ajouter la crème de soja et mélanger délicatement. Déposer les crevettes et les faire chauffer 2 min.
Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.