1/ Blanchir 5 minutes le cresson dans de l’eau bouillante salée, égoutter et réserver.
Blanchir les asperges coupées en tronçons de 1cm pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

2/ Battre les oeufs, assaisonner de sel et de poivre. Mixer le lait et le cresson et les ajouter aux oeufs battus.

3/ Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et cuire l’omelette à feu moyen.
Rouler délicatement l’omelette et servir immédiatement avec les asperges chaudes
sur le dessus.