1. Cassez la partie ligneuse des asperges. Lavez-les, séchez-les puis mettez par-dessus 2 cuillères à soupes d’huile d’olive. Salez-les. Marquez-les dans une poêle à feu vif pendant 5 min.

2. Effeuillez et ciselez le persil.

3. Pochez vos œufs 3 min dans une casserole remplie d’eau frémissante. Déposez-les sur du papier absorbant.

4. Dans le même temps, dorez les tranches de bacon dans une poêle.

5. Déposez les asperges dans des assiettes. Garnissez de tranches de bacon et d’un œuf poché. Décorez de persil ciselé, arrosez du reste d’huile. Salez et poivrez puis servez.