Pour 2 personnes :

• 300g de poisson blanc
• 1 boîte de tomate pelée
• 20 cl de lait de coco
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’épices Colombo
• 1 c. à s. de curry
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et Poivre
• 1 citron vert

1. Pelez l’oignon et l’ail. Hachez-les.
2. Pressez le citron et prélevez son jus.
3. Faites revenir l’oignon dans de l’huile chaude.
4. Mettez-y les tomates coupées grossièrement et les épices avant d’ajouter le jus de citron.
5. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Cuisez pendant 3 min. Puis versez le lait de coco. Laissez mijoter 15 minutes.
7. Arrosez avec un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
8. Entre-temps, taillez le poisson en gros morceaux.
9. Ajoutez-les à la sauce et prolongez la cuisson de 7 minutes.
10. Vous pouvez servir ce colombo avec du riz AD ou une poêlée de haricots verts.