Pour 4 personnes :

• 60 g de sésame noir
• 3 c. à s. de purée de sésame noir
• ½ cac d’agar-agar
• 20 cl de crème de soja
• 20 cl de lait de soja
• 30 g de canderel ou de stévia

1. Dans un mortier, écrasez les graines de sésame. Cette opération permet de libérer toute la saveur des graines.
2. Dans un bol, versez petit à petit la crème de soja sur la pâte de sésame noir tout en mélangeant afin d’obtenir une pâte homogène. Réservez.
3. Dans une casserole, mélangez le lait, le Canderel et l’agar-agar.
4. Faites chauffer ensuite à feu moyen tout en fouettant, sans cesser de mélanger. Faites bouillir pendant 15 secondes puis, hors du feu, incorporez les graines de sésame. Versez ensuite ce mélange sur la préparation à base de sésame-crème. Mélangez bien et répartissez dans les petits pots.
5. Laissez prendre au réfrigérateur quelques heures.
6. Vous pouvez servir ces panna cotta accompagnées de quelques dés de mangue fraîche.