Poisson à la mexicaine
Ingrédients (4 portions)
- 3 à 4 pavés de cabillaud ou autre poisson blanc
- 3 à 4 poivrons
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 courgettes
- 2 cuillères à café d’épices mexicaines (mélange tout fait)
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 250g de sauce tomate en pot
- 10 cl de crème végétale (coco ou soja)
- Feuilles de coriandre
- Prechauffez le four à 180°C
- Faire revenir l’oignon et les poivrons émincés à la poêle avec l’huile d’olive environ 5 min puis ajoutez les courgettes coupées en dès.
- Dès que les légumes sont tendres, ajoutez la sauce tomate et les épices.
- Déposez le mélange dans un plat et posez le poisson dessus.
- Salez et poivrez puis cuire 18 min à 180°C
- Ciselez la coriandre fraiche et parsemez sur le tout.
Bonne dégustation !
