Velouté de brocoli, coco & citron vert
Ingrédients (4 portions)
- 2 têtes de brocoli (700 à 800g)
- 1 petit oignon
- 600 ml de bouillon de légumes
- 120 ml de lait de coco
- 1 citron vert (zeste + un peu de jus) (bio de préférence)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Coriandre fraiche ou ciboulette (facultatif)
- Coupez le brocoli en fleurettes
- Epluchez et émincez l’oignon
- Dans une casserole : faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes à feu moyen (il doit être translucide)
- Ajoutez les brocolis, verser le bouillon et cuire 12 à 15 min jusqu’à ce que le brocoli soit bien tendre
- Mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajouter le lait de coco.
- Ajoutez ensuite le zeste de citron vert et 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, mixez rapidement
- Salez, poivrez et si nécessaire ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la texture.
- Servez dans un bol et ajoutez les herbes fraiches (facultatif)
Bonne dégustation !
