Pour 4 personnes :

• 75g d’ail des ours
• 2 oignons rouge
• 10g de beurre
• 100ml de crème de soja
• 100ml de lait ½ écrémé
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 cac de jus de citron
• Ciboulette, sel et poivre

1. Passer l’ail des ours sous l’eau froide, l’égoutter et le hacher en fines lanières (garder quelques feuilles entières pour la décoration). Émincer les oignons rouge.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons, puis mélanger et ajouter progressivement le lait. Diluer le cube de bouillon et continuer à mélanger.
3. Ajouter l’ail des ours et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Mixer le tout, saler et poivrer, puis ajouter la crème de soja, le jus de citron et les feuilles entières de ciboulette et servir chaud.