Pour 4 personnes :

• 1 brocolis
• 300g d’escalope de poulet
• 1 oignon
• 200g de champignons
• 3 oeufs
• 20cl de crème de soja
• Sel et poivre
• Noisettes concassées

1. Faire cuire le brocoli à la vapeur. Il doit rester légèrement craquant (il finira de cuire au four).
2. Découper en morceaux les escalopes de poulet et les faire revenir avec l’oignon émincé quelques minutes à la poêle.
3. Dans un plat allant au four, y répartir les fleurettes de brocoli, les morceaux de poulet, les oignons et les champignons émincés.
4. Battre les oeufs avec la crème de soja, saler et poivrer. Verser ce mélanger sur la quiche et saupoudrer de noisettes concassées. Enfourner 20 minutes à 180°C.