Gâteau aux clémentines
Ingrédients (4 portions)
- 4 clémentines Corse de préférence
- 3 oeufs
- 50g de xylitol
- ½ cac de levure en poudre
- 30g d’amandes effilées
- 125g de poudre d’amandes
- Laver et brosser les clémentines. Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau froide jusqu’à un peu plus de la moitié. Porter à ébullition, puis baisser le feu très doux, poser un couvercle et cuire en surveillant pendant 45 min. Retourner délicatement les clémentines, et cuire à nouveau 45 min. (Cette opération peut se faire la veille).
2.Egoutter les clémentines et laisser refroidir complètement. Les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur, retirer les éventuels pépins. (en principe, la clémentine Corse n’en a pas).
3.Préchauffer le four à 150°C. (th. 5)
4.Mixer les clémentines. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les amandes effilées) et mixer à nouveau.
5.Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 40 min environ, en surveillant car il doit juste être doré. Le temps de cuisson dépend du four. Pour vérifier la cuisson, piquer le centre du gâteau à l’aide d’une lame fine.
6.Démouler tiède, et laisser refroidir à température ambiante.
7.Avant de déguster, saupoudrer d’amandes effilées.
Bonne dégustation !
