Pour 4 personnes :

• 1 ananas bien mûr (environ 600g de chair)
• 2 citrons verts (jus + zeste)
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• 1 pincée de fleur sel

1. Préparer l’ananas :
   Retirer l’écorse et le coeur
   Couper l’ananas en tranches les plus fines possible, idéalement
   avec une mandoline sinon avec un très bon couteau.
   Disposer les tranches à plat dans une grande assiette ou un plat.

2.Préparer l’assaisonnement :
Dans un bol, verser le jus de 2 citrons verts + un zeste très fin et du gingembre finement râpé, mélanger.

3.Montage :
Verser l’assaisonnement sur l’ananas
Ajouter la menthe ciselée et le sel
Laisser reposer 15 à 30 min au frais puis servir