Bouchées d’endives au saumon et agrumes
Ingrédients (4 pers)
- 2 endives
- 1 pavé de saumon frais (150g)
- 1/2 pomelos
- 1 orange
- 1 citron jaune
- Quelques brins d’aneth
- 10 baies roses
1. Oter les premières feuilles des endives. Eliminer le talon s’il est un peu bruni. Détacher les feuilles des endives.
2. Peler les agrumes à vif et en prélever les suprêmes (quartiers à nus). Couper les suprêmes en petits
dés.
3. Tailler le pavé de saumon en petits cubes.
4. Ciseler finement l’aneth.
5. Déposer des dés d’agrumes et de saumon dans chaque barquette d’endive. Parsemer d’aneth ciselé
et de baies roses grossièrement concassées. Servir bien frais
Bonne dégustation !
