Préparer les asperges :

• Couper la base dure puis les cuire à la vapeur ou dans l’eau 5 à 7 min : elles doivent rester légèrement fermes
• Couper-les en morceaux (garder quelques pointes pour le visuel)

Préparer la base du clafoutis :

• Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait de soja , l’huile d’olive, le sel et le poivre
• Ajouter ensuite le chèvre émietté et les herbes aromatiques (facultatif)

Montage :

• Répartir les asperges dans les petits moules
• Verser le mélange dessus puis ajouter quelques morceaux de chèvre sur le dessus
• Cuire à 180°C pendant 20 à 25 min, le dessus doit être légèrement doré
• Laisser tiédir 5 à 10 minutes avant de servir