Cookie amandes, noisettes & vanille
Pour 4 personnes :
- 50g d’amandes en poudre
- 20g de noisettes concassées
- 10g de beurre de cacahuètes
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait végétal ou eau (pour rendre la pate plus souple)
- Préchauffer le four à 170°C.
- Concassez les noisettes grossièrement.
- Mélangez dans un saladier : oeuf + vanille + huile de coco + beurre de cacahuètes.
- Ajoutez la poudre d’amandes et le sel puis incorporer les noisettes.
- Ajoutez le lait végétal progressivement jusqu’à obtenir une pate souple et légèrement collante, pas liquide.
- Formez 8 grosses boules, déposez-les sur une plaque avec papier cuisson.
- Aplatir très légèrement (ils vont s’étaler un peu au four)
- Cuire 12 à 14 min à 170°C. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et encore fondants au centre.
- Laissez tiédir 10 min sur la plaque avant de les déplacer.
Bonne dégustation !
