Gâteau au chocolat & amandes
Pour 4 personnes :
- 80g d’amandes en poudre
- 30g de poudre de cacao non sucré
- 3 cuillères à soupe de stévia
- 4 oeufs
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco
- 100 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 170°C. Graisser légèrement un petit moule rond (18 à 20 cm) ou utiliser du papier cuisson
- Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec la stévia et la vanille jusqu’a ce que le mélange blanchisse
- Ajouter l’huile de coco (légèrement réchauffé au micro-ondes pour la rendre liquide) et le lait de coco
- Ajouter la poudre d’amande et le cacao, bien mélanger jusqu’a obtenir une texture assez souple
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs au mélange précèdent à l’aide d’une spatule.
- Verser le tout dans le moule
- Cuire 20 à 25 min à 170°C (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau = elle doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant)
- Laisser tiédir 10 min puis démouler
Bonne dégustation !
