Salade de nectarine, filet mignon & roquette
Ingrédients (4 portions)
- 2 nectarines
- 150g de filet mignon fumé tranché finement
- 100g de roquette
- 30g de noix de pécan
- 80g de chèvre frais (chavroux)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus + zeste d’un ½ citron vert bio
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de menthe fraiche
- Couper les nectarines en quartiers fins (option gourmande : les saisir à la poêle 1 à 2 min)
2. Concasser grossièrement les noix de pécan, puis les torréfier rapidement à la poêle
3. Dans un grand plat, disposer la roquette, les nectarines, le filet mignon fumé, le chèvre frais et les noix de pécan
4. Réaliser la vinaigrette :
Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron vert, le poivre et le sel. Ajouter les feuilles de menthe fraiche ciselées finement et le zeste de citron. Verser la vinaigrette au dernier moment
Bonne dégustation !
