Pour 4 personnes :

• 600 à 800g de blanc de poulet ou hauts de cuisse désossés
• 50g de beurre de cacahuètes 100%
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 10g de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 200g de tomates concassées ou 2 tomates fraiches
• 3 carottes
• 700 à 800ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment de cayenne
• Poivre et sel

• Éplucher et couper l’ail, les oignons et les carottes. Réserver.
• Couper le poulet en morceaux, retirer la peau et réserver dans un plat.
• Dans un bol, mélanger l’ail, le gingembre, le paprika, le piment, le sel et le poivre.
• Verser ce mélange sur le poulet et bien enrober les morceaux. Conserver le reste du mélange d’épices avec le poulet, il sera incorporé à la préparation pendant la cuisson.
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile puis faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Réserver.
• Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu moyen-vif.
• Ajouter les oignons, les carottes, les tomates ainsi que le reste du mélange d’épices ayant servi à enrober le poulet. Mélanger puis laisser cuire 5 minutes.
• Dans un bol, délayer le beurre de cacahuète avec quelques cuillères à soupe de bouillon de volaille chaud jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajouter ce mélange dans la cocotte et bien mélanger.
• Verser le reste du bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire avant de servir.

Cette version revisitée du poulet mafé peut être accompagnée du légume de votre choix : aubergines grillées, courgettes sautées, haricots verts ou salade verte croquante.

Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez également le servir avec du riz AD.