1/ Coupez les poivrons en petits dés et émincez l’oignon.

2/ Dans une poêle, faîtes dorer l’oignon dans l’huile d’olive puis ajoutez les poivrons, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

3/ Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes à couvert pour qu’ils soient fondus.

4/ Ajoutez le saucisson AD préalablement coupé en lamelles.

5/ Dans un bol, battez les œufs avec un peu de lait, du sel et du poivre et versez dans la poêle. Cuire entre 5 et 10 minutes selon votre goût.

6/ Servir avec une salade verte par exemple